溫度保護是燃油蒸汽鍋爐安全運行過程中的重要程序，對于燃油蒸汽鍋爐溫度的調節及保護尤為重要;同時在燃油蒸汽鍋爐超溫時達到調節保護作用。鍋爐常用的溫度保護裝置為雙金屬溫度控制器。
熄火保護：防止爐膛爆炸事件的發生，燃油蒸汽鍋爐必須設置熄火保護裝置，功能是監測爐膛內燃燒情況(包括點火，當點火失敗或燃燒中途熄滅時，一般在5秒內重新點火，1秒鐘內運行，關閉進油(氣)電磁閥，并接通和發出聲光報警信號，這時鼓風機繼續運轉，吹掃爐膛內殘余的可燃氣體，經過20～30秒鐘的吹掃后，自動切斷鼓風機及各種輔機電源，鍋爐停止運行。
火焰監測器的作用是將控制裝置發出火焰存在或中斷的信號。主要使用的是光電倍增管、光敏電阻和光電池，它們都有紫外型或紅外型，一種光電轉換元件，工作原理將光照輻射的強弱轉變成相應的強弱電流。并呈線性狀態輸出，有時感應電流弱，要通過放大，才能對控制器產生作用。